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「豆腐のミルクがゆ風」

「豆腐のミルクがゆ風」
お米の代わりにお豆腐を使った、ヘルシーな「豆腐のミルクがゆ風」をご紹介します。

 

◎材料(2人分)
・木綿豆腐…200g
・レタス…6枚
・キャベツ…2枚
・にんじん…半分
・ベーコン…1枚
・ウインナー…2本
・コンソメスープ(顆粒)…小さじ2
・水…1カップ
・牛乳…2カップ
・生クリーム…1/2カップ
・塩コショウ…適量
・小麦粉…小さじ1
・サラダ油…小さじ1
◎作り方
1.豆腐は耐熱容器に入れて、ラップをかけずに500Wの電子レンジで1分加熱し水をきります。さらにキッチンペーパー数枚でくるんでしっかり水きりをして下さい。

2.レタスとキャベツは3cm角に、にんじんは短冊切りに、ベーコンとウインナーは食べやすいお好みの大きさに切って下さい。
3.水きりをした豆腐を2~3cmくらいの大きさに手でちぎります。ちぎった豆腐に小麦粉をまぶします。
4.フライパンにサラダ油を入れて熱し、3の豆腐を入れて木べらで切るように混ぜながら水分を飛ばすように炒っていきます。焦げ目が少しつき全体がポロっとなったら、お皿にあけます。
5.鍋に水と顆粒のコンソメスープ、キャベツ、にんじん、ベーコン、ウインナーを入れて煮立てていきます。
6.煮立ったら牛乳と生クリームを加えてさらに一煮立ちします。
7.塩コショウでスープの味を整え、4の豆腐とレタスを加えます。1分ほど煮込んで出来上がりです。

 

ポロポロに炒った豆腐をお米の代わりにしています。焦げ目の付いた表面のカリッ、モチッとした独特の食感が美味しい一品です。身体が温まり栄養価も高いので、夜遅い食事ならこれだけでも十分満足出来ると思います。炒った豆腐は噛み応えが増すので満腹感を得やすくなります。ダイエット中の方にぜひお勧めしたい食材です。ベーコンやウインナーから良いお出汁と塩分が出るので、スープの味付の塩コショウは控えめにして下さい。レタスの歯ごたえを残したかったのでレシピでは一番最後に加えましたが、クタッとした食感がお好みでしたら、牛乳を加える際に一緒に入れて下さい。ベーコンやウインナーの代わりにホタテの水煮缶を加えても旨味が増して美味しくなります。牛乳が苦手な方は無調整の豆乳に代えても大丈夫です。コクが出てまた違った美味しさに仕上がります。基本がコンソメなのでどんな野菜とも相性が良いスープです。冷蔵庫整理も兼ねてお好きな具材をどんどん加えてアレンジしていただけたら嬉しいです。

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